Pari burnoutia – ja helsinkiläisestä sijoituspalvelujuristista tuli Ivalossa asuva eräkokki ja -opas.
Sonja Lassila viihtyy pohjoisessa viidettä vuotta ja on juuri ostanut talon puolisonsa kanssa. Lakipykälien pyörittelyn sijaan hän toimii eräoppaana ja -kokkina, järjestää avotulikokkikursseja, keräilee ja kalastaa.
Harrastuksesta ja intohimosta tuli työ.
Ensi viikosta alkaen Lassila hemmottelee Pohjoisen Polkujen lukijoita eri vuodenaikoihin sopivilla ruokaresepteillä, joita julkaisemme noin kerran kuussa.
Eräily ja pohjoisen luonto ovat tarjonneet rauhaa ja totaalisen vastakohdan Lassilan entiselle työlle.
Kokkaus on kiinnostanut häntä aina. Jo entisen työn ohessa hän kävi kursseja ja laittoi ruokaa vapaa-ajallaan. Nyt Lassila kokkaa paitsi ulkona, myös kotinsa isossa takassa.
– Uppoudun aika täysillä, hän kuvailee tapaansa suhtautua kiinnostaviin asioihin.
Lassilan mukaan tulella voi tehdä ihan mitä vain ruokaa. Uunina avotuli toimii toki heikosti, ainakin ilman lisävarusteita, joten ruskeutta pintaansa kaipaavat gratiinit eivät ole nuotiolla parhaimmillaan.
Vaan eipä mitään: silloinkin voi soveltaa.
Ohjeissaan Lassila ei käytä lainkaan tehotuotettua lihaa. Resepteihin sen sijaan pääsevät kasvikset, poro, kala, riista, villivihannekset, marjat ja sienet.
Esimerkiksi sandwicheissä hän tykkää käyttää tekemäänsä hapanjuurileipää, mutta ei huolta: alusta asti itse leivotun leivän sijaan niihin käy myös muu laadukas leipä.
Kokin oma bravuuri ja vakiojälkiruoka on tulella valmistettu leipäjuuston, kinuskin, puolukoiden ja timjamin yhdistelmä, joka tulee nopeasti ja vähistä raaka-aineista.
Lassilan, Instagramin nokisonjan, ruokaohjeet sopivat lyhyille piipahduksille, päiväretkille ja tulisteluiltoihin. Ohjeet ovat niin helppoja, että kokkaus onnistuu aloittelijaltakin, mutta aikaa kannattaa ainakin joskus varata kunnolla, istuskella ja touhuta rauhassa.
Ennen kuin pääsemme varsinaisten reseptien pariin, Lassila kertoo yhden yleisvinkin tulella kokkaukseen:
– Ei pidä liikaa pelätä mustaa.
Jonkun kulman kärähtäminen ei haittaa, sillä sitä tapahtuu vääjäämättä. Silloin voi rapsutella liian tummat osat pois ja nautiskella loput hyvillä mielin.
