Ret­ki­ruuan kruunaa her­kul­li­nen jäl­ki­ruo­ka

Kun Kaisa Liesmäki lähtee vaellusreissulle, hänellä ei yleensä ole mukanaan varsinaista iltapalaa. Sen sijaan hän satsaa siihen, että päivällisen jälkeen syödään kunnon jälkiruoka.

– Ajattelen, että retket ovat vapaa-aikaa, ja vapaa-ajalla yleensä tulee panostettua syömiseen eri tavalla kuin arjessa. Siksi retkellä on luontevaa kokkailla myös herkkuja, hän sanoo.

Luontohaaste-blogin toisena kirjoittajana Liesmäki on jakanut herkkuvinkkejä myös muille retkeilijöille. Herkkuja voi tehdä helposti, kuten paistamalla vaahtokarkkeja tulilla, tai sitten pitkän kaavan kautta, kuten valmistamalla trangialla kokonaisen kakun.

Herkutteluun on muitakin hyviä syitä kuin nautiskelu. Ulkoillessa ja patikoidessa keho tarvitsee energiaa, ja herkuista sitä saa. Lisäksi esimerkiksi talvivaelluksella ilta pimeässä teltassa voi käydä pitkäksi, jolloin herkkujen valmistamisesta saa tekemistä yöpymispaikalle.

Liesmäki vinkkaa, että herkkujen valmistelu voi olla myös kiva tapa yllättää reissukaverit.

– Jos varaa mukaan mutakakkuainekset tai vaikka vaahtokarkkeja ja keksejä superhelppoihin smoreseihin, kavereille voi tulla fiilis, että vautsi, olit ajatellut meitä. Siinä koko porukka saa yhteisen herkkuhetken.

Helppoutta valmiilla sekoituksilla

Perinteinen retkiherkku on tikkupulla eli tikun ympärille kiedottu pullataikina, joka paistetaan kypsäksi nuotiolla. Vaihtoehtoja on kuitenkin muitakin – kuten myös vaikeustasoja.

Kunnianhimon tasosta riippumatta on syytä huomioida muutama seikka. Esimerkiksi ainesten säilyvyys ja kuljetettavuus kannattaa miettiä ennen kuin rinkka on sisältäpäin jauhoissa tai mukaan pakattu margariini sulanut auringonpaahteessa pilalle.

– Jos kakun reseptissä on kananmunaa, voisiko käyttää kuivattua munaa tai korvata munan muuten? Ja helteellä pakkaisin mukaan mieluummin öljyä kuin margariinia, Liesmäki sanoo.

Liesmäki itse mittaa kaikki kuivat ainekset valmiiksi yhteen tiiviiseen pussiin, jolloin ne kulkevat mukana näppärästi ja osa valmistelusta on perille päästessä jo tehtynä. Toinen vaihtoehto on käyttää valmissekoituksia, joihin lisätään vain vesi ja lopulta päälliset, kuten hillo tai suklaa.

Kaupan hyllyltä löytyy myös muun muassa pussivaniljakastiketta, jota voi käyttää maustamaan vaikkapa kuivatuista omenoista tehtävää kauraomenapaistoista.

Trangia muovautuu uuniksi

Jälkkäreiden valmistaminen ei edellytä erillistä retkileipomoa, vaan tavanomaisilla kokkausvälineillä pärjää pitkälle. Kakun paistaminen ei tosin onnistu kovin pienellä ja köykäisellä retkikeittimellä, vaan se vaatii esimerkiksi trangian.

– Kaasutrangialla voi säätää lämpöä, ja kun kattiloita on kaksi, niistä voi tehdä uunin laittamalla kattilat sisäkkäin ja väliin vaikka kiviä, Liesmäki neuvoo.

Jos reissulla on tulentekopaikka, lettuja, makeita tortillawrappeja ja paahdettuja vaahtokarkkeja saa valmistettua nuotiollakin. Liesmäki on talvivaelluksella tehnyt rocky roadia voista, suklaasta, pähkinöistä ja vaahtokarkeista. Paistinpannulla sulatettu suklaa jäähtyy talvioloissa nopeasti, joten jälkkäri syntyy pikavauhtia.

Yksi vaihtoehto on tehdä jälkiruoka valmiiksi. Esimerkiksi jättihitiksi noussut, Biscoff-kekseistä ja kreikkalaisesta jugurtista tehtävä niin kutsuttu japanilainen juustokakku voi tekeytyä ruokatermarissa rinkassa.

Liesmäki on myös joskus talvella pakannut jätskin ruokatermariin ja tekaissut perillä sen kaveriksi mutakakun. Jätskiä voi tehdä lumen avulla myös itse.

Iso pullo kaasua ja nolla desiä kiirettä

Jälkiruokaa ei tietenkään ole pakko tehdä itse. Liesmäki sanoo, että aivan yhtä hyvä vaihtoehto on hakea suosikkileipomosta lempiherkkuja ja keittää niiden kylkeen vaikkapa kunnon kahvit.

Mutta herkkujen tekemisestä voi myös saada varsinaisen ohjelmanumeron perheelle tai kaveriporukalle. Päiväretkelle voi koota esimerkiksi buffetin, josta haetaan täytteitä letuille, tikkupullalle tai -croissantille.

Oleellisia ainesosia monissa resepteissä ovat kiireettömyys ja kaasu, sillä esimerkiksi kakkua on paisteltava tunnin verran. Liesmäki neuvookin pohtimaan jo valmiiksi ajanvietettä seurueelle, jos suunnitteilla on kakunpaisto.

Herkkuretkelle ei välttämättä tarvitse lähteä kauas, vaan ulkoleipomista voi kokeilla vaikka omassa pihassakin. Esimerkiksi Liesmäellä on perinteenä juhlistaa vappua kaveriperheiden kanssa paistamalla munkkeja ulkona trangialla.

Liesmäen oma lempiherkku on kumppanin trangialla tekemä porkkanakakku.

– Se onnistuu aina täydellisesti. En ole edes opetellut tekemään sitä itse.