Pohjoisen Polut julkaisee marjastusta käsitteleviä juttuja arkistosta marjastuskauden kunniaksi. Tämä juttu julkaistu alun perin 18. elokuuta 2020.
Pihlajanmarjat punertavat jo kutsuvasti, tänä syksynä pihlajissa riittää satoa. Tästä jopa väheksytystäkin marjasta pystyy loihtimaan kotona monenlaista terveellistä herkkua ja hyödyllistä asiaa.
Villiyrttikouluttaja ja tietokirjailija Raija Kivimetsä kertoo, että pihlajanmarjat ovat vahva C-vitamiinipommi. Hän kehottaa maistelemaan pihlajanmarjoja eri puista. Niin voi löytää makean puuyksilön, jonka marjat eivät maistu niin happamilta.
Jos kurkku tuntuu karhealta, kannattaa pureskella muutama pihlajanmarja. C-vitamiini auttaa vastustuskykyä.
– Se on luonnollinen buustaus, C-vitamiini imeytyy.
Pihlajanmarjoissa esiintyvät parkkiaineet kiinnittyvät limakalvojen valkuaisaineiden pinnalle, jossa ne muodostavat suojaavan kalvon. Parkkiaineet korjaavat elimistön alkavaa tulehdustilaa ja estävät mikrobeja lisääntymästä.
Pihlajanmarjaa voi käyttää myös itse tehdyssä kosmetiikassa, hoksauttaa Kivimetsä. Kypsiä pihlajanmarjoja muussataan vajaan ruokalusikallisen verran ja sekoitetaan turkkilaiseen jugurttiin. Seosta voi käyttää elvyttävänä kasvonaamiona, jugurtin rasva imeyttää pihlajan tehoaineet ihoon.
– Nykyajan kosmetiikka käyttää paljon C-vitamiinia, näin voi myös itse tehdä hoitavia tuotteita.
Villiyrttikursseja vetävän Raija Kivimetsän mukaan luonnon apteekin antimet kiinnostavat nyt ihmisiä. Luonnontuotteiden keräämisellä on monelle myös taloudellista merkitystä, sillä rahat voivat olla tiukilla.
Perinteisesti pihlajasta on valmistettu hyytelöä ja hilloa. Kivimetsä pistää pihlajanmarjoja vispipuuroon ja smoothieen. Pihlajanmarjasta saa myös maukasta piirakkaa omenaan tai mansikkaan yhdistettynä.
Kivimetsä käyttää pihlajanmarjoja itse kehittämässään banaanikakussa, marja sopii myös raakakakkuihin.
Pakastuksessa pihlajanmarjojen happamuus taittuu samoin kuin marjoja kuivatessa.
Kivimetsä vinkkaa, että pihlajanmarjat kannattaa kuivata uunissa 50 asteen lämpötilassa. Kunnolla kuivatut marjat voi jauhaa tehosekoittimessa.
– C-vitamiinit säilyvät kuivatussa marjassa. Teelusikallinen marjajauhetta vastaa desilitraa marjoja. Jauhetta on kätevä pitää mukana. Sitä voi käyttää vaikka kaurapuuron rikastamisessa.
Marjoissa hienoja rasvahappoja
Villiyrttikursseja pitävä rovaniemeläinen Irja Mäkitalo pitää pihlajanmarjaa varsinaisena terveyspommina, joka toimii myös kolesterolia alentavasti.
Luonnontuotetoimialakehittäjänä työskennellyt Mäkitalo kertoo, että yksinkertaisimmillaan kypsiä pihlajanmarjoja laitetaan kourallinen termospulloon, jossa on kiehuvaa vettä. Nesteen annetaan olla termarissa vuorokauden ajan. Sitten jääkaapissa säilytettävää uutosta nautitaan pieniä erinä laimennettuna päivittäin.
Mäkitalo varoittaa, ettei seosta saa käyttää liian vahvana ja paljon. Välillä tulee pitää taukoa.
Mäkitalo itse nakkaa pihlajanmarjoja smoothien sekaan muutaman marjan kerrallaan, ne sopivat erityisesti banaanin kaveriksi.
Hän pakastaa pihlajanmarjoja sellaisten syksyjen varalle, ettei puista löydykään marjoja. Lisäksi hän valmistaa mehumaijalla pihlajanmarjoista mehua kotitalouskäyttöön 2–3 vuoden tarpeeseen.
– En pistä edes sokeria. Mehu säilyy ilman sitäkin kellaritiloissa. Pihlajanmarjojen siemenissä on hienoja rasvahappoja, joten mehumaijan mäskikin kannattaa säilöä sokerin kanssa. Käytän sitä smoothieen.