Villit papuwrapit

Täytteeseen sopivat monet syötävät luonnonkasvit ja niiden sekoitukset. Helppoja aloittelijoille ovat mm. maitohorsma, siankärsämö, voikukka ja poimulehti.

Paputäytteen ja sinappifraichen teko:

Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili, ja kuullota niitä hetki.

Lisää kaikki pavut pannulle.

Hakkaa villiyrtit silpuksi ja sekoita puolet niistä täytteeseen.

Sekoita sinappi fraichen joukkoon.

Äänet  päälle

Puolet valkopavuista kannattaa muusata haarukalla, jotta koostumus on tahnamaisempi.

Päällystä tortillaletun keskusta juustolla ja kasaa sen päälle paputäyte, sinappifraiche ja villiyrttihaketta. Kietaise rullalle.

Paista wrappia molemmin puolin minuutti–pari, kunnes pinta on rapea ja herkullisen värinen. Puolita tarjolle.

Wrappi maistuu sellaisenaan kylmänäkin, mutta paistamalla sen siitä tulee entistäkin herkumpi: rapea kuori kätkee sisäänsä lämpimän sisuksen, jossa juusto on sulanut täydelliseksi.

Teksti, kuvat ja videot:  Sonja Lassila Taitto: Elisa Hernetkoski

Villeihin papuwrappeihin kietaistaan, mitä retkipaikalta sattuu löytymään – Tästä kannattaa aloittaa, jos syötävät luonnonkasvit eivät ole ennestään tuttuja

Julkaistu: 29.6.2024

Lue lisää

Lue lisää